Vins Beaune Bouchard Père & Fils - Beaune du Château - 2012

Le Beaune Premier Cru « Cuvée Beaune du Château » 2012 de la maison Bouchard Père & Fils se présente comme un très bel ambassadeur des vins blancs de la Côte de Beaune. Ce vin arbore une robe or pâle, généralement éclatante, typique des grands blancs bourguignons. Issu d’une sélection de plusieurs parcelles classées en premiers crus, il offre une expression nuancée du terroir beaunois. Si la cuvée est ici désignée « blanc », il s’agit fort probablement d’un vin à dominante de Chardonnay, cépage emblématique des blancs de Bourgogne. La vinification, orchestrée avec soin par la maison Bouchard, associe élevage sur lies et passage en fûts de chêne, dont une proportion neuve, pour renforcer la complexité aromatique et la structure du vin.

La région de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, profite d’un climat semi-continental ponctué de variations marquées entre journées chaudes et nuits fraîches, ce qui favorise la maturation optimale du raisin. Les sols, largement composés de marnes calcaires, apportent à la vigne ce qu’il faut de minéralité pour signer des vins bluffants de finesse et de vivacité. Cette partie de la Bourgogne est riche d’une histoire viticole pluriséculaire, où les savoir-faire se transmettent et se renouvellent pour livrer des crus à la personnalité affirmée.

À table, ce Beaune Premier Cru blanc s’accordera magnifiquement avec des mets raffinés. Il accompagnera volontiers des poissons nobles grillés ou en sauce légère, des volailles à la crème ou au vin jaune, et bien entendu des fromages régionaux comme un Comté affiné ou un chèvre doux. Pour une expérience authentique, testez-le avec une fricassée de poulet à l’estragon, une spécialité qui exalte sa fraîcheur et son élégant boisé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa richesse aromatique et sa tension minérale. Une légère aération en carafe pourra également mettre en valeur sa complexité, surtout après quelques années de vieillissement en cave.