Avis Viniou
La Cuvée Beaune du Château Blanc 2008 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin issu exclusivement de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin remarquable provient d’un assemblage de plusieurs parcelles classées en Premier Cru sur l’appellation Beaune. Le millésime 2008, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des blancs d'une grande fraîcheur, avec une acidité bien présente, gage de longévité. La vinification, fidèle au savoir-faire de la Maison Bouchard, favorise l’expression délicate du fruit associé à un élevage sur lies fines en fûts de chêne, permettant au vin de développer une palette aromatique complexe, mêlant agrumes, fleurs blanches, légère note grillée et minéralité typique.
La Côte de Beaune est incontestablement l’une des grandes terres du Chardonnay. Ses sols marneux et calcaires, particulièrement bien drainés, offrent au cépage phare de la région une expression racée et élégante. Le climat continental tempéré, ponctué de variations saisonnières, apporte aux raisins une maturité lente et idéale. La Bourgogne, et plus spécifiquement cette partie sud de la Côte d’Or, bénéficie d’une histoire viticole riche, où la notion de climat — ces parcelles à la personnalité singulière — fonde le prestige de ses appellations.
Ce premier cru blanc, doté d’un bel équilibre entre vivacité et rondeur, appelle une cuisine raffinée. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, des crustacés comme un homard ou des saint-jacques poêlées, mais aussi des volailles à la crème ou un risotto aux asperges. Pour un accord régional, pensez à une truite meunière ou à une terrine de volailles à l’estragon.
Servez ce Beaune du Château Premier Cru blanc autour de 11-13°C afin de lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Un carafage d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique pour réveiller ses notes les plus subtiles si le vin est encore sur la réserve. Savourez-le dès maintenant sur ses beaux arômes ou patientez encore deux à trois ans pour plus de maturité.
