Avis Viniou
Le Domaine de L’Arlot signe ici une cuvée emblématique de Nuits-Saint-Georges Premier Cru, issue du Clos des Forêts Saint Georges sur le millésime 2018. Cette cuvée provient exclusivement de Pinot Noir, le cépage roi de la Côte de Nuits, cultivé selon les principes exigeants de la biodynamie. Les vignes, enracinées dans un terroir d’exception de 7,2 hectares au sol argilo-calcaire, bénéficient d’une attention particulière qui se ressent à chaque étape de la vinification. La fermentation se fait lentement, avec une extraction douce afin de préserver la pureté du fruit, le tout élevé en fûts de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf, pour affiner sans masquer la personnalité du vin. Le millésime 2018, solaire et généreux, offre un vin profondément aromatique, aux notes de fruits noirs, de cerise, de violette et une touche de sous-bois, avec une matière pleine, des tanins veloutés et une allonge racée.
La région de Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, est mondialement reconnue pour son aptitude à magnifier le Pinot Noir. Ce segment de la Bourgogne se caractérise par des sols majoritairement composés de marnes et d’argiles, avec une exposition optimale, procurant tension et élégance aux vins rouges. La Côte de Nuits, grâce à son climat tempéré, séduit par la complexité de ses vins et son histoire séculaire, les Premiers Crus comme les Clos des Forêts figurant parmi les parcelles les plus prestigieuses.
Un Nuits-Saint-Georges Premier Cru de cette trempe s’accordera idéalement avec des plats subtils mais savoureux : côtelettes d’agneau aux herbes, filet de canard rôti aux cerises, volaille de Bresse truffée, ou encore un civet de lièvre. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le chaource, répondront aussi parfaitement à la structure du vin.
Pour apprécier toute la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir le Clos des Forêts Saint Georges 2018 autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’environ une heure. Ce vin peut déjà offrir un grand plaisir mais promet également de s’épanouir magnifiquement sur une garde de 10 à 15 ans.
