Vins Nuits-saint-georges Domaine L'Arlot - Clos des Forêts Saint Georges - 2021

Le Nuits-Saint-Georges Clos des Forêts Saint Georges Premier Cru 2021 du Domaine de l’Arlot est un vin rouge issu d’un des terroirs les plus emblématiques de la Côte de Nuits. Ce cru prestigieux, certifié en bio, s’exprime généralement à travers une vinification soignée, respectueuse du fruit et du sol. Si le cépage de prédilection de l’appellation est très souvent le pinot noir, il convient de rester prudent, bien que le style du vin offre une belle structure, des tanins fins et une expression aromatique généralement tournée vers la cerise, la framboise mûre, avec une touche de sous-bois et d’épices douces, surtout dans sa jeunesse. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et capricieuse, livre des vins d’une grande élégance, à la fois précis, vibrants et dotés d’une belle fraîcheur.

La Côte de Nuits, nichée au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturité lente et régulière des raisins. Ses sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une minéralité et une structure remarquables. Historiquement, cette terre est reconnue pour produire certains des rouges parmi les plus fins et les plus recherchés du monde, où chaque climat dévoile une typicité unique.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa profondeur sans écraser sa délicatesse. Un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises ou un gibier à plume mariné s’accorderont à merveille. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, une épaule d’agneau de Bourgogne confite aux herbes ou un coq au vin s’imposeront naturellement. Pour les adeptes de fromages, optez pour un époisses affiné dont la richesse saura dialoguer harmonieusement avec les tanins du vin.

Servez ce vin à une température de 15 à 17°C pour apprécier toute la complexité de ses arômes et sa finesse en bouche. N’hésitez pas à l’aérer une à deux heures avant la dégustation : il n’en révélera que mieux ses plus belles nuances.