Le Pernand-Vergelesses rouge 2014 du Domaine Rollin Père et Fils incarne tout à fait l’élégance discrète de la Côte de Beaune. Issu de vignes implantées sur des coteaux argilo-calcaires, ce vin exprime généralement la finesse et la subtilité que l’on attend des rouges de ce secteur. Le millésime 2014, marqué par une météo équilibrée entre fraîcheur et maturité, offre souvent des vins sur la délicatesse aromatique, avec une trame tannique fine et une belle vivacité. La vinification traditionnelle et le soin apporté par ce domaine réputé garantissent une extraction toute en douceur, laissant s’exprimer des notes florales, de petits fruits rouges frais, quelques touches épicées et une minéralité qui évoque son terroir.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, se distingue par la grande diversité de ses sols et microclimats, offrant une variété d’expressions même au sein d’une même appellation. Pernand-Vergelesses, blotti au pied de la colline de Corton, bénéficie d’expositions variées et d’un substrat très propice à la culture de la vigne, notamment pour produire des vins raffinés mais pleins de caractère. La tradition viticole y est ancienne, et le savoir-faire des vignerons se transmet avec rigueur et passion depuis des générations.
Ce vin rouge trouve parfaitement sa place à table. Il sera idéal sur une volaille rôtie, un filet de canard ou un rôti de veau aux champignons, accompagnés de légumes racines ou de pommes de terre fondantes. Pour une touche régionale, osez l’accord avec un jambon persillé ou une terrine bourguignonne. Ses arômes subtils et sa structure souple s’associent également avec des fromages à pâte douce comme un brillat-savarin affiné ou un époisses jeune.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses rouge entre 15 et 17°C. Il gagnera à être légèrement aéré en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation, surtout si la bouteille est ouverte dans sa jeunesse. Ce sera l’occasion d’apprécier l’équilibre entre fraîcheur, finesse et caractère typique de son terroir.
