Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru 2001 du Domaine Pavelot est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, se distingue par sa finesse et son élégance typique du terroir bourguignon. Le millésime 2001, bien que capricieux, a permis d'obtenir des vins d'une grande complexité aromatique après maturation. La région bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation optimale des raisins. Le Domaine Pavelot, fort d'une tradition séculaire, est réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses du terroir, et produit des vins alliant tradition et caractère.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l'accompagner de mets raffinés tels qu'un canard rôti aux cerises ou un boeuf bourguignon. Les plats plus légers comme un carpaccio de bœuf ou un plateau de fromages bourguignons, notamment l'époisses, sauront également mettre en valeur ses arômes délicats et ses tanins fondus. Opter pour des saveurs locales enrichit l'expérience gustative en soulignant le lien profond entre le vin et son terroir.
Lors de la dégustation, servez ce Pinot Noir à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 à 45 minutes favorisera l'ouverture de ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe grenat aux reflets tuilés typiques de son âge. Humez les effluves de fruits rouges confiturés, de sous-bois et de nuances épicées. En bouche, savourez sa structure harmonieuse, où l'élégance des tanins s'accorde parfaitement avec une belle longueur.
