Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru 2018 du Domaine Pavelot est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin, élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, arbore une robe grenat élégante et brillante. 2018 étant un millésime reconnu pour sa grande qualité, ce vin affiche une belle structure et une complexité aromatique remarquable. Les sols argilo-calcaires de Pernand-Vergelesses confèrent une belle minéralité, tandis que la vinification en climat Premier Cru assure une finesse et un potentiel de garde notable.
La région viticole de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation optimale du raisin. Les sols, composés de marnes et de calcaires, jouent un rôle crucial en apportant aux vins leur caractère unique. Cette région, riche en histoire viticole, est réputée pour produire certains des vins les plus raffinés au monde, avec une tradition qui remonte à l'époque des moines cisterciens.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, il convient de privilégier des plats qui soulignent sa délicatesse et sa complexité. Un filet mignon de porc aux champignons, un coq au vin traditionnel ou encore un plateau de fromages bourguignons avec des comtés affinés seront des choix idéaux. Les saveurs terreuses et miellées de ce vin se marient harmonieusement avec ces mets, en sublimant les saveurs.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Laissez-le s'ouvrir dans le verre pour libérer ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. Vous découvrirez alors toute la richesse et la complexité de ce Pernand-Vergelesses Premier Cru 2018.
