| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2020 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Pernand-vergelesses |
| Château / Domaine | Domaine Pavelot |
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 32,00 ⏠|
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Le Pernand-Vergelesses rouge 2020 du Domaine Pavelot est une belle expression du Pinot Noir bourguignon, issu dâun millĂ©sime Ă©quilibrĂ© marquĂ© par des conditions climatiques favorables Ă une maturitĂ© optimale des raisins. Ce vin, vinifiĂ© en cuves puis Ă©levĂ© en fĂ»ts de chĂȘne avec un juste dosage de bois, dĂ©voile une robe rubis Ă©clatante et limpide. Au nez, il sâouvre sur des notes de fruits rouges frais â cerise, groseille â, des accents floraux subtils, puis laisse poindre des nuances lĂ©gĂšrement Ă©picĂ©es et une touche de sous-bois. En bouche, lâattaque est souple, portĂ©e par des tanins dĂ©licats et une aciditĂ© bien intĂ©grĂ©e, aboutissant Ă une finale Ă©lĂ©gamment persistante qui reflĂšte la finesse caractĂ©ristique de la CĂŽte de Beaune.
La CĂŽte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit dâun climat semi-continental qui oscille entre hivers froids et Ă©tĂ©s chauds, ce qui favorise une maturation progressive du Pinot Noir. Les coteaux bien exposĂ©s de Pernand-Vergelesses bĂ©nĂ©ficient de sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui apportent minĂ©ralitĂ© et tension aux vins. La tradition viticole y est ancienne : ce village, moins mĂ©diatisĂ© que ses prestigieux voisins, offre nĂ©anmoins des crus dâune grande puretĂ©, trĂšs recherchĂ©s pour leur fraĂźcheur et leur potentiel de garde.
Ce Pernand-Vergelesses accompagnera Ă merveille des volailles rĂŽties, un magret de canard laquĂ© aux Ă©pices douces ou encore un filet mignon de veau aux girolles. Pour un accord rĂ©gional, mariez-le avec un poulet Ă la Gaston GĂ©rard ou une Ă©paule dâagneau cuite Ă basse tempĂ©rature. Les fromages Ă pĂąte molle type Ăpoisses ou Brillat-Savarin feront Ă©galement ressortir sa complexitĂ©.
Servez ce vin aprĂšs un passage en carafe sâil est encore jeune, entre 15 et 17°C, pour lui permettre de rĂ©vĂ©ler tous ses arĂŽmes et livrer la subtilitĂ© de ses tanins. Une aĂ©ration dâune trentaine de minutes sera idĂ©ale pour profiter pleinement de son expression.
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