Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru 2016 du Domaine Pavelot est un vin rouge typique de la Bourgogne, produit exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2016 est le fruit d'une année marquée par des conditions climatiques variables, mais qui a finalement offert une récolte de qualité, avec des vins équilibrés et élégants. Le terroir de Pernand-Vergelesses est réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une structure raffinée. Le Domaine Pavelot, ancré dans la tradition bourguignonne, veille à une vinification précise pour préserver toute la noblesse du Pinot Noir.
La région viticole de la Côte de Beaune, située en Bourgogne, est célèbre pour ses terroirs d'exception. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols variés, principalement composés de calcaire et de marne, apportent aux vins une grande diversité aromatique et une complexité remarquable. L'histoire vinicole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec des générations de vignerons dédiés à la production de vins de prestigieuse qualité.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses 2016, on préconise des plats qui sauront sublimer sa finesse et son élégance. Les viandes blanches rôties ou grillées, comme un filet mignon de porc aux herbes ou un poulet à la crème et aux morilles, feront merveille avec ce vin. Les fromages à pâte molle, tels qu'un Brie de Meaux ou un Camembert bien affiné, sont également de parfaits compagnons.
Pour une expérience de dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 14-16°C. Une aération préalable d'une heure en carafe pourra également aider à libérer ses arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices, typiques de la meilleure tradition bourguignonne.
