Vins Pernand-vergelesses Domaine Pavelot - 2022

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses rouge 2022 du Domaine Pavelot est une superbe expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, porté sur la fraîcheur et la précision, présente une robe rubis éclatante et séduit par son nez délicat mêlant la cerise, la fraise des bois et de fines notes florales de pivoine et de violette, accompagnées de subtils arômes de sous-bois et d’épices douces. En bouche, le vin témoigne d’un remarquable équilibre entre la vivacité, la finesse des tanins et une matière savoureuse, révélant une belle longueur en finale. Le travail méticuleux du Domaine Pavelot, alliant tradition familiale et viticulture respectueuse du terroir, confère à ce vin une typicité remarquable, reflet fidèle des climats de Pernand-Vergelesses.

Le village de Pernand-Vergelesses, niché au pied de la colline de Corton dans la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Ses sols argilo-calcaires, mêlés à des expositions variées, offrent des vins à la fois élégants et structurés. Le climat est de type continental, avec des écarts de température importants et une pluviométrie régulée, favorisant une maturité progressive du raisin. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte au Moyen-Âge, et le domaine Pavelot figure parmi les plus respectés de l’appellation, connu pour son attachement à la qualité et à l’authenticité.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses rouge, privilégiez des mets raffinés mais délicats pour ne pas écraser la finesse du vin. Un filet de canard rôti aux cerises, un coq au vin à la bourguignonne, ou encore une volaille de Bresse aux champignons mettront parfaitement en valeur sa palette aromatique. Les fromages à pâte molle, type Brillat-Savarin ou Reblochon, s’accordent également à merveille, tout comme des plats végétariens à base de lentilles et de légumes racines rôtis.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour ouvrir pleinement ses arômes. Vous profiterez ainsi de toute son élégance et de sa fraîcheur, que ce soit dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.