Vins Pernand-vergelesses Domaine Pavelot - 2017

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 2017 du Domaine Pavelot est un vin rouge issu de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Connu pour sa grande richesse en arômes, ce vin est majoritairement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 est apprécié pour sa maturité et son équilibre, offrant une belle expression du terroir, caractérisé par ses sols calcaires et marneux. Les méthodes de vinification traditionnelles du Domaine Pavelot, combinées à un savoir-faire transmis de génération en génération, assurent une qualité constante. La région, avec ses climats frais et ses variations géologiques, contribue à la finesse et à la complexité de ce vin, le plaçant parmi les plus respectés de Bourgogne.

Pour créer une harmonie gustative, ce Pernand-Vergelesses 2017 s'accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées telle que le bœuf bourguignon. Les plats à base de volaille, comme un coq au vin, s'associent également bien, mettant en valeur les notes fruitées et légèrement épicées du vin. Des fromages affinés de Bourgogne, comme l'Epoisses ou le Brillat-Savarin, renforceront ses arômes délicats.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour libérer son plein potentiel aromatique. Commencez par observer sa robe d’un rouge profond, puis portez le verre à votre nez pour déceler ses arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa longueur, marquées par une belle acidité et des tanins fondus. Laissez le vin s'ouvrir dans le verre pour apprécier ses nuances changeantes avec le temps.