Vins Pommard Vaudoisey-Creusefond - 2021

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru 2021 du domaine Vaudoisey-Creusefond est un vin rouge issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se présente avec une robe rubis intense aux reflets grenat, caractéristique des vins jeunes de la Côte de Beaune. Bénéficiant de l’appellation prestigieuse Premier Cru, ce vin est élevé avec soin dans le respect de la tradition bourguignonne, souvent avec un passage en fûts de chêne qui lui confère complexité et élégance. Les sols marneux et calcaires sur lesquels ces vignes s’épanouissent apportent au vin une structure fine, une belle minéralité, et des arômes de fruits rouges frais, de violette, ainsi qu’une discrète touche boisée.

La Côte de Beaune représente le berceau des plus grands pinots noirs de Bourgogne. Cette région, à l’histoire viticole très ancienne, jouit d’un climat continental tempéré avec des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, favorisant une maturation optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les sols, composés de calcaires et d’argiles, offrent aux vins leur finesse, leur profondeur et une capacité remarquable de vieillissement. Pommard, village réputé de la Côte de Beaune, est notamment renommé pour ses rouges puissants, charpentés, mais qui dans les meilleurs terroirs de Premier Cru révèlent également une délicatesse remarquable.

Le Pommard Premier Cru 2021 s’accordera idéalement avec des plats élaborés et savoureux. Il sublimera des viandes rouges rôties, du filet de bœuf, une belle pièce de gibier à plumes, mais aussi un magret de canard ou un coq au vin. Du côté des spécialités bourguignonnes, il se mariera parfaitement avec un bœuf bourguignon ou une épaule d’agneau confite. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses ou le chaource.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il peut être carafé une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra se conserver encore quelques années en cave pour gagner en complexité et harmonie.