Vins Pommard Vaudoisey-Creusefond - 2023

Avis Viniou

Le Pommard 2023 du domaine Vaudoisey-Creusefond se présente comme une belle expression de la Côte de Beaune, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, roi de la Bourgogne. Ce millésime récent révèle tout le charme de la jeunesse : une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la groseille, nuancés de notes florales et d’épices douces. En bouche, l'équilibre entre la fraîcheur, la structure et le fruité s’allie à une matière soyeuse, caractéristique d’un Pommard bien pensé, avec des tanins présents mais déjà accessibles grâce au soin apporté à la vinification traditionnelle et à l’élevage en fûts de chêne, mesuré pour préserver la typicité du fruit.

Le terroir de Pommard, situé sur la côte sud de Beaune, est renommé pour ses sols riches en argile et en calcaire, qui offrent au Pinot Noir une puissance et une profondeur rares en Bourgogne. Le climat continental, marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids, confère aux vins de la région une maturité équilibrée, tandis que l’histoire du vignoble, ancrée depuis le Moyen Âge, se traduit par une mosaïque unique de climats et de parcelles d’exception.

Ce Pommard s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf, un magret de canard ou encore un coq au vin, plat emblématique de la cuisine bourguignonne. Les gibiers à plume, comme la caille ou le pigeon, trouveront également une belle harmonie avec la structure élégante du vin. Des fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux, viendront souligner sa finesse.

Pour apprécier toute la richesse aromatique et la structure de ce Pommard 2023, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer ses arômes et adoucir ses tanins. Ce vin accompagnera vos plus beaux moments de convivialité, tout en gagnant en complexité après quelques années de garde.