Avis Viniou
Le vin Louis Latour 2007, issu de l'appellation Aloxe-Corton en Bourgogne, est un magnifique représentant des vins rouges de cette prestigieuse région. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui confère des arômes raffinés typiques de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, avec des notes de sous-bois et une subtile touche épicée. En 2007, les conditions climatiques ont favorisé une maturité homogène, apportant élégance et finesse à ce millésime. Le terroir de la Côte de Beaune, réputé pour son sol argilo-calcaire, offre une minéralité exquise qui se retrouve dans la complexité aromatique et la belle structure de ce vin.
L'Aloxe-Corton, situé au nord de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, contribuant à une lente maturation des raisins. La tradition viticole y remonte à plusieurs siècles, ce qui en fait une terre chargée d'histoire et de savoir-faire. Les sols riches et variés de cette région permettent au Pinot Noir de s'exprimer pleinement, donnant des vins équilibrés et dotés d'une belle longévité.
Pour des accords mets-vins réussis, pensez à marier ce Louis Latour 2007 avec des plats qui souligneront sa délicatesse et sa complexité. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, serait un choix tout désigné. Vous pouvez également l'associer à une volaille rôtie aux champignons, ou encore à un magret de canard laqué. Les fromages à pâte molle et affinée, comme un Brie de Meaux ou un Coulommiers, s'accorderont merveilleusement avec les nuances subtiles du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable d'environ 30 minutes dans une carafe permettra de libérer toute sa palette aromatique. Cela vous assurera une dégustation optimale et mémorable.
