Vins Aloxe-Corton Louis Latour - 2018

Le Louis Latour Aloxe-Corton 2018 est un vin rouge sec élaboré à partir de l’unique cépage Pinot Noir, signature incontournable de la Bourgogne. Issu d’un millésime ensoleillé, ce vin s’exprime avec une belle générosité dès les premières années, tout en affichant une structure propice à la garde. Les raisins récoltés sur les coteaux calcaires et argilo-calcaires bénéficient d’une vinification traditionnelle avec des extractions douces, puis d’un élevage en fûts de chêne (dont une part neuve), ce qui apporte élégance, profondeur et une subtile touche boisée. La robe est grenat intense, le nez mêle petits fruits rouges, cerise noire et des notes plus épicées et légèrement fumées en bouche, la texture est à la fois suave et structurée, avec une belle persistance aromatique.

Située sur la Côte de Beaune, l’appellation Aloxe-Corton se niche au nord de cette célèbre région, non loin de la montagne de Corton. Le climat y est tempéré, bénéficiant de précipitations modérées, ce qui permet au Pinot Noir d’atteindre une maturité optimale tout en conservant sa fraîcheur naturelle. La diversité des sols, alternant entre calcaires et marnes, confère aux vins de cette zone une complexité peu commune et une certaine robustesse, différente du soyeux classique des vins voisins. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton remonte à l’époque romaine et ce terroir a acquis une renommée internationale, notamment grâce à ses nombreux Grands Crus.

Pour magnifier ce Louis Latour Aloxe-Corton 2018, privilégiez des mets à la structure affirmée mais élégants, comme un filet de bœuf rôti, un quasi de veau aux girolles ou un magret de canard sauce aux épices douces. Les plats bourguignons traditionnels, tel un coq au vin ou une pièce de bœuf Charolais, exalteront la dimension généreuse et complexe du vin. Les fromages affinés à pâte molle, notamment un Époisses ou un Brillat-Savarin, feront également merveille.

Je recommande de servir ce vin entre 16 et 17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes afin qu’il puisse exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2018 s’appréciera dès maintenant, mais gagnera encore en subtilité après quelques années de garde en cave.