Avis Viniou
Le vin de Louis Latour, originaire de l'appellation Aloxe-Corton en Bourgogne, est un rouge non millésimé qui offre une parfaite expression de son terroir. Aloxe-Corton, situé au nord de la prestigieuse Côte de Beaune, est reconnu pour ses vins rouges élaborés principalement à partir du cépage Pinot Noir. Bien que ce vin soit non millésimé, il témoigne de l'expertise de la maison Louis Latour dans l'art de la vinification traditionnelle, souvent caractérisée par un élevage en fûts de chêne qui ajoute des notes subtiles de vanille et d'épices.
La région de la Bourgogne, et particulièrement La Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et parfaite du raisin. Les sols variés de calcaire et d'argile confèrent aux vins de cette région leurs caractéristiques uniques de finesse et de complexité. La Bourgogne a une longue histoire viticole, réputée depuis des siècles pour ses vignobles d'exception et ses domaines familiaux.
Ce vin se marie idéalement avec des mets raffinés comme un bœuf bourguignon, un magret de canard aux fruits rouges ou encore un coq au vin, plats emblématiques de la région. Pour un accord plus créatif, pensez à des plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, qui soulignent la complexité aromatique et la profondeur du Pinot Noir.
Pour apprécier pleinement ce vin d'Aloxe-Corton, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’aérer et de révéler toute sa structure et ses arômes raffinés. C'est un vin qui séduira les amateurs de Bourgogne par sa pureté et son élégance intemporelle.
