Vins Aloxe-Corton Louis Latour - 2004

Le Louis Latour Aloxe-Corton 2004 est un vin rouge emblématique issu de l’un des villages les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, il provient de terroirs argilo-calcaires exposés idéalement à l’est et au sud-est, qui confèrent aux raisins une maturité optimale tout en préservant l’élégance des arômes. Le millésime 2004 a bénéficié d’un climat tempéré, marqué par un été assez frais et des vendanges sous de bonnes conditions, ce qui a donné des vins d’une grande finesse, à la structure équilibrée et à la fraîcheur légèrement affirmée. Chez Louis Latour, la vinification traditionnelle en cuves ouvertes et l’élevage en fûts de chêne contribuent à la complexité aromatique du vin, où l’on retrouve des notes intenses de cerise noire, de fraise des bois, puis avec l’évolution, des touches de sous-bois, de cuir et une pointe de réglisse.

La région d’Aloxe-Corton se situe au nord de la Côte de Beaune, un secteur historique du vignoble bourguignon réputé autant pour ses rouges puissants que pour ses blancs d’exception. Le sol ici, riche en marnes et argiles rouges, est particulièrement favorable au Pinot Noir, lui octroyant profondeur, structure et potentiel de garde. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et son nom est mondialement associé à de grands crus comme Corton et Corton-Charlemagne.

Pour apprécier un Aloxe-Corton de ce calibre, privilégiez des plats raffinés mais structurés. Le vin révèle tout son potentiel avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de bœuf sauce aux morilles. Du côté des mets régionaux, il sublimera un coq au vin bourguignon ou un jambon persillé légèrement relevé.

Servez ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération, afin de dévoiler toute la palette aromatique développée au fil du temps. Un carafage rapide peut également aider à l’exprimer pleinement, surtout pour un millésime qui a déjà pris de belles notes d’évolution.