Avis Viniou
Le Louis Latour Aloxe-Corton 2001 est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin profite d’un savoir-faire ancestral propre à la maison Louis Latour, reconnue pour la régularité et la qualité de ses cuvées. Le millésime 2001, marqué par une météo contrastée, offre des vins d’une grande finesse aromatique et d’une belle aptitude au vieillissement. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires, bien drainés, qui apportent à ce grand cru profondeur et complexité. Les vinifications traditionnelles visent à exprimer l’élégance du terroir, avec une extraction modérée pour préserver le raffinement du fruit et la texture soyeuse.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficient d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant la maturité lente des raisins et la complexité aromatique du Pinot Noir. Les sols, composés de marne et de calcaire, contribuent à la pureté des vins et à leur capacité de garde. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une tradition monastique ayant façonné les climats et les pratiques viticoles, conférant une identité unique à chaque parcelle et à chaque cru.
Pour accompagner un Aloxe-Corton 2001, privilégiez les mets raffinés à la texture délicate. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux griottes ou un coq au vin bourguignon sublimeront sa structure et ses arômes tertiaires. Les fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux, se marient également à merveille avec la complexité et la profondeur de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer ses arômes de fruits compotés, de sous-bois et d’épices douces. Vous profiterez ainsi pleinement de la maturité et de l’élégance de ce grand Bourgogne.
