Le Louis Latour Aloxe-Corton 2019 est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru est issu essentiellement de pinot noir, cépage roi de la région, reconnu pour ses expressions élégantes et raffinées. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des raisins, apportant puissance et profondeur tout en conservant la fraîcheur typique du climat bourguignon. Le terroir d'Aloxe-Corton, situé aux pieds de la mythique colline de Corton, se compose de sols argilo-calcaires, qui favorisent à la fois la finesse et la structure du vin. La vinification chez Louis Latour s'appuie sur un grand savoir-faire, mélangeant tradition et précis travail parcellaire, pour révéler la personnalité unique de chaque climat.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d'un climat à dominante continentale, où les hivers sont froids et les étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches. Cette diversité climatique, associée à des sols complexes et riches en calcaire, offre des conditions idéales pour l'expression du pinot noir. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et l’Aloxe-Corton AOC, créée en 1938, incarne l’excellence des grands rouges de Bourgogne, réputés pour leur capacité de garde et leur bouquet subtil, alliant petits fruits rouges, notes florales, et une touche boisée noble provenant d’un élevage élégant en fût de chêne.
L'Aloxe-Corton 2019 de Louis Latour dévoile une intense palette aromatique, mêlant cassis, cerise noire, framboise sauvage et violette, relevée de subtiles notes de sous-bois, de réglisse et d’épices douces. En bouche, il offre une belle structure avec des tanins présents mais déjà satinés, une fraîcheur agréable, et une belle persistance. Il accompagnera magnifiquement des plats de caractère, tels qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon, ou un filet de canard rôti. Les fromages à pâte molle et affinée (comme l’époisses ou le brillat-savarin) sauront aussi sublimer cette cuvée, tout comme des plats régionaux comme les escargots à la bourguignonne ou le jambon persillé.
Pour pleinement apprécier ses qualités, il est recommandé de déguster ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique et sa profondeur. Ce millésime peut se savourer dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruité, ou bien patienter en cave quelques années pour développer davantage de complexité et de notes tertiaires.
