Avis Viniou
Le vin Louis Latour Aloxe-Corton "Cuvée Les Chaillots" 2019 est un Premier Cru de La Côte de Beaune, en Bourgogne, célèbre pour ses rouges élégants. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin incarne la complexité et la subtilité de son terroir. Le millésime 2019 est réputé pour sa richesse aromatique et sa structure raffinée. Le terroir d'Aloxe-Corton, situé au nord de Beaune, présente un sol argilo-calcaire riche en fer, conférant aux vins une minéralité distinctive et une belle tension. La vinification de ce vin se concentre sur l'expression du fruit, avec un vieillissement en fûts de chêne qui ajoute des nuances de vanille et de fumée tout en respectant l'intégrité du vin.
La région de la Côte de Beaune est un joyau viticole de la Bourgogne, bénéficiant d'un climat continental idéal pour le Pinot Noir. Les étés ensoleillés et les hivers rigoureux, combinés à la diversité des sols, produisent des vins d'une grande finesse et complexité. Cette région viticole historique, avec des traditions vinicoles remontant à plusieurs siècles, est souvent associée à des vins de garde exceptionnels.
Pour accompagner ce vin, optez pour un filet de bœuf aux morilles, qui complétera la profondeur du Pinot Noir et sa minéralité. Des plats de volaille, comme un coquelet rôti aux herbes, mettront également en valeur la souplesse et les arômes de fruits rouges du vin. Pour explorer un accord régional, essayez un poulet de Bresse à la crème, une spécialité bourguignonne. Ce vin se mariera bien avec des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert affiné.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra d’apprécier toutes ses nuances aromatiques, depuis les fruits rouges éclatants jusqu’aux notes subtiles de sous-bois et d'épices douces. Il est recommandé de carafer ce vin une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement.
