Avis Viniou
Le Louis Latour Aloxe-Corton Premier Cru "Cuvée Les Chaillots" 2018 est un vin rouge d’exception originaire de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, il exprime toute la richesse de ce formidable terroir. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement et des conditions favorables, a permis une maturation optimale des raisins, offrant un vin élégant, à la robe rubis profonde, au nez complexe de fruits rouges mûrs, de cerise et de sous-bois, agrémenté de notes d’épices douces et d’un boisé fin dû à l’élevage en fûts de chêne. En bouche, la structure est à la fois puissante et racée, avec des tanins soyeux et une longue finale sur des arômes de fruits noirs, de réglisse et une subtile touche minérale.
La région d’Aloxe-Corton, nichée au pied de la célèbre colline de Corton, jouit d’un climat continental tempéré favorable à la viticulture de qualité. Les sols y sont riches en argiles rouges et en calcaires, conférant aux vins une grande finesse et une belle aptitude au vieillissement. Commune historique de la Côte de Beaune, Aloxe-Corton est reconnue pour ses prestigieux Premiers Crus et ses Grands Crus qui comptent parmi les plus recherchés de Bourgogne.
Ce vin élégant trouvera sa place à table aux côtés de viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, ou encore avec des gibiers à plumes. Il s’accordera aussi magnifiquement avec des plats régionaux comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Les fromages affinés, notamment l’Époisses ou le Cîteaux, sublimeront également ses arômes complexes.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est recommandé de servir ce Premier Cru à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure ou deux si le vin est ouvert dans sa jeunesse. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, développant des notes tertiaires raffinées.
