Vins Aloxe-Corton Louis Latour - Les Chaillots - 2020

Le Louis Latour Aloxe-Corton Premier Cru "Cuvée Les Chaillots" 2020 est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Issu d’un terroir exceptionnel, ce Premier Cru provient des coteaux d’Aloxe-Corton, au pied de la célèbre colline de Corton. La parcelle "Les Chaillots" se distingue par des sols graveleux, riches en pierres, qui favorisent le drainage et permettent aux vignes d’exprimer une grande finesse. Après une vendange manuelle et une sélection minutieuse des raisins, le vin est vinifié de manière traditionnelle puis élevé en fûts de chêne, dont une partie neuve, apportant structure et complexité à la cuvée. Ce millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, révèle une robe rubis profond, un nez intense de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette et des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois.

La Côte de Beaune, berceau du vin, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des automnes longtemps ensoleillés, permettant une maturité optimale du raisin. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, apportent minéralité et élégance. Cette région prestigieuse, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, produit certains des plus grands Pinot Noir du monde, réputés pour leur raffinement et leur potentiel de garde.

Ce Premier Cru accompagne magnifiquement la cuisine bourguignonne classique : un filet de bœuf en croûte, un coq au vin, des œufs en meurette ou encore un magret de canard rôti aux airelles sont des choix privilégiés. Il se mariera aussi avec des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource, pour une expérience régionale authentique.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez-le à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler sa palette aromatique. Ce 2020 gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir raffiné et soyeux.