Avis Viniou
Le Louis Latour Aloxe-Corton Premier Cru Cuvée Les Chaillots 2006 est un vin rouge prestigieux de la Côte de Beaune en Bourgogne, où le Pinot Noir règne en maître. Le millésime 2006, après un été chaud, a offert des vins structurés et élégants. Ce vin provient du fameux terroir argilo-calcaire, conférant des notes minérales et une belle acidité. La vinification en fûts de chêne ajoute de la complexité avec des arômes de fruits rouges et d'épices. La Bourgogne, avec son climat continental et ses sols variés, donne des vins d'une grande finesse. La Maison Louis Latour, établie en 1797, est connue pour son savoir-faire et ses vins d'exception.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui enrichissent ses saveurs délicates. Un canard rôti aux cerises ou un bœuf bourguignon sont d'excellents choix, apportant une harmonie avec les notes fruitées et épicées du vin. Essayez également des spécialités régionales comme le jambon persillé ou un coq au vin, offrant une belle complémentarité avec la structure du Pinot Noir.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure améliorera l'ouverture des arômes. Commencez par admirer sa robe rubis intense, puis découvrez le bouquet complexe de cerises, sous-bois et légèrement épicé. Enfin, en bouche, savourez sa finesse et sa persistance aromatique, tout en remarquant son équilibre entre acidité et tanins soyeux.
