Vins Aloxe-Corton Louis Latour - Les Chaillots - 2014

Ce Louis Latour Aloxe-Corton Premier Cru "Cuvée Les Chaillots" 2014 est issu d’une des appellations historiques de la Côte de Beaune, reconnue pour la puissance et l’élégance de ses vins rouges. Généralement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, ce vin provient d’un terroir réputé pour son microclimat tempéré et ses sols caillouteux mêlant argile et calcaire, favorisant une maturité précise et une belle expression aromatique. Le millésime 2014 s'est illustré par sa fraîcheur et son équilibre, apportant un nez délicat de fruits rouges et noirs, parfois nuancé de notes florales, épicées et boisées, issues d’un élevage traditionnel en fût de chêne.

L’appellation Aloxe-Corton se situe à la rencontre des Côtes de Nuits et Côte de Beaune, sur des pentes bien exposées qui profitent d’un drainage naturel grâce à la structure pierreuse du sol. Cette région viticole, coeur battant de la Bourgogne, possède un patrimoine viti-vinicole d’exception développé depuis l’époque romaine, donnant naissance à des vins recherchés pour leur finesse, leur complexité et leur potentiel de garde.

Ce style de vin, alliant structure et raffinement, s’accommodera parfaitement de viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte charolaise ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats de gibier à plume, comme le canard aux cerises, ainsi que des mets régionaux tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, mettront en valeur sa profondeur et ses arômes évolués. Il appréciera aussi les fromages affinés de la famille des pâtes molles, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Premier Cru entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une demi-heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin atteindra de belles nuances avec quelques années de garde supplémentaires, mais il promet déjà aujourd’hui de sublimer un repas gourmand par sa présence et son élégance.