Avis Viniou
Le Louis Latour Aloxe-Corton Premier Cru "Cuvée Les Chaillots" 2017 est un vin rouge d'exception provenant de la région prestigieuse de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Cet Aloxe-Corton met en valeur le cépage Pinot Noir, typique de cette région, sublimé par un millésime 2017 qui s’est distingué par une bonne maturité et une structure équilibrée. Le terroir de la Côte de Beaune est réputé pour ses sols argilo-calcaires, conférant aux vins une profondeur et une finesse particulièrement appréciées. La région, bénéficiant d’un climat continental, est synonyme de grands crus. La maison Louis Latour, avec une histoire de plus de deux siècles, est un nom respecté dans le domaine bourguignon, connue pour sa maîtrise des techniques de vinification traditionnelles et une recherche constante de l'excellence.
Pour mettre en valeur ce merveilleux vin, optez pour des plats sophistiqués comme un filet de boeuf en croûte ou un magret de canard sauce aux cerises. Les tanins souples et les arômes de fruits rouges et de sous-bois du vin se marieront également à merveille avec des plats régionaux tels que le coq au vin de Bourgogne. Ces accords permettront d’accentuer la complexité aromatique et la structure élégante de ce Premier Cru.
Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis faites tourner le vin dans votre verre pour libérer ses arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, attendez-vous à une belle harmonie entre structure et élégance, avec une finale persistante et subtilement boisée.
