Avis Viniou
Le Domaine Meuneveaux signe ici un très beau rouge de Bourgogne issu de l'appellation Aloxe-Corton Grand Cru, millésime 2017. Produit à partir du pinot noir, cépage emblématique de cette région, ce vin reflète à merveille la noblesse et la typicité de son terroir. Le millésime 2017 se distingue par des conditions climatiques favorables, donnant des raisins parfaitement mûrs, un bon équilibre entre fraîcheur et concentration, ainsi qu’une belle finesse tannique. La vinification traditionnelle bourguignonne, respectueuse du fruit, offre un vin expressif, marqué par des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), des notes florales délicates et une touche subtile d’épices, soutenue par la minéralité typique des sols de Corton.
La Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs exceptionnels. Aloxe-Corton, nichée au nord de la Côte, s’étend sur des sols argilo-calcaires bruns pierreux reposant sur une assise de marne, conférant au vin puissance, structure et capacité de garde. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, favorise une maturation lente des raisins, permettant d’extraire une complexité aromatique remarquable. L’histoire viticole d’Aloxe-Corton est ancienne, le vignoble ayant été mis en valeur dès l’époque des moines de Bourgogne, et jouit aujourd’hui d’un prestige international pour ses grands crus rouges racés et élégants.
Ce grand pinot noir accompagnera idéalement des plats raffinés comme un filet de bœuf aux morilles, un canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin. Les spécialités bourguignonnes, telles que le jambon persillé ou un époisses affiné, formeront également de très beaux accords, mettant en valeur la complexité aromatique et le soyeux des tanins.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, dans un grand verre à vin rouge permettant au bouquet de s’épanouir pleinement. Privilégiez une ouverture une heure avant le service pour révéler toute la subtilité du millésime 2017. Ce vin, déjà élégant aujourd’hui, pourra encore évoluer en cave plusieurs années si vous souhaitez en apprécier toute la profondeur.
