Avis Viniou
Le Domaine Meuneveaux propose ici un Aloxe-Corton 2019, un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Produit exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité, avec des conditions climatiques idéales favorisant l’expression aromatique du fruit et la finesse des tanins. Le vignoble d’Aloxe-Corton, situé au pied de la mythique colline de Corton, profite d’un terroir d’exception composé d’argiles mêlées à des marnes calcaires, ce qui confère aux vins une belle structure et une minéralité racée. La vinification traditionnelle privilégie un élevage en fûts de chêne, souvent avec une proportion modérée de bois neuf, permettant d’apporter complexité sans masquer l’expression du Pinot Noir.
Aloxe-Corton appartient à la Côte de Beaune, une région viticole reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses grands vins rouges et blancs. Ici, le climat continental favorise une maturation lente des raisins, avec des étés chauds modérés par des nuits fraîches, ce qui préserve vivacité et finesse. Le sol, riche en cailloux et en argile, sied parfaitement au Pinot Noir, apportant à ces vins une alliance de puissance, d’élégance et de potentiel de garde. L’histoire locale est intimement liée aux grands noms de la Bourgogne, avec une réputation méritée pour ses vins de caractère et d’équilibre.
Pour accorder cet Aloxe-Corton 2019, privilégiez des mets à la fois fins et savoureux. Les viandes rouges grillées ou rôties, une belle entrecôte maturée, un magret de canard aux épices douces ou encore un gibier à plumes se marient à merveille avec ses notes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices. Vous pouvez également choisir des fromages à croûte lavée comme l’époisses, ou opter pour des plats régionaux bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez qu’il exprime tout son éventail aromatique. Un potentiel de garde de 8 à 12 ans promet également de belles évolutions dans les années à venir.
