Avis Viniou
Le Domaine Meuneveaux propose ici un Aloxe-Corton rouge du millésime 2009, issu du cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, région réputée pour ses grands vins rouges élaborés principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce 2009 se révèle dans une robe rubis aux reflets grenat, marquant déjà une belle évolution. Au nez, il offre des arômes intenses de fruits rouges mûrs – cerise, framboise, cassis – relevés par des notes plus tertiaires de sous-bois, humus et délicates touches épicées après l'élevage en fûts de chêne. En bouche, le vin séduit par sa structure délicate, ses tanins fondus, une acidité vivifiante et une belle persistance aromatique sur des notes de réglisse et d’épices douces.
Aloxe-Corton est un village viticole reconnu, blotti au pied de la fameuse colline de Corton. Le climat y est continental tempéré, avec des étés chauds, des hivers froids et des saisons bien marquées, favorisant une maturation optimale des raisins. Les terroirs sont marqués par des sols argilo-calcaires riches en marnes blanches et limons, conférant aux vins de la commune finesse, complexité et potentiel de garde important. L’histoire d’Aloxe-Corton est intimement liée à celle des Grands Crus de Bourgogne, les moines cisterciens ayant façonné ce paysage de vignes dès le Moyen-Âge.
Pour accompagner ce vin élégant et racé, privilégiez des mets raffinés mais structurés qui sauront mettre en valeur la finesse du Pinot Noir. Un filet de bœuf rôti, une volaille de Bresse aux morilles, des cailles farcies ou des fromages bourguignons affinés comme l’époisses ou le comté vieux s’accorderont parfaitement. Plus régionalement, ne passez pas à côté d’un coq au vin ou d’un jambon persillé, plats traditionnels de la Bourgogne.
Ce vin doit s’ouvrir une heure avant de servir, dans de grands verres, pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, afin d’exprimer toute la subtilité et l’élégance de ce beau 2009.
