Vins Aloxe-Corton Jean Bouchard - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge d’Aloxe-Corton 2021 du Château Jean Bouchard incarne l’élégance classique des grands pinots noirs bourguignons. Ce millésime, équilibré par un climat nuancé, offre une robe rubis intense et dévoile un nez typique de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), rehaussé de notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et parfois de réglisse ou de truffe, selon l’évolution. En bouche, on retrouve une structure fine, avec des tanins soyeux, une jolie fraîcheur et une longueur remarquable. Classiquement vinifié en fûts de chêne, ce vin séduit par sa délicatesse et son potentiel de garde.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, se distingue par ses sols argilo-calcaires et sa mosaïque de microclimats résultant d’une exposition idéale des coteaux. Terre de grands crus rouges, Aloxe-Corton est un cru particulièrement prestigieux, situé aux pieds de la célèbre colline de Corton. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, les vignes profitent d’une alternance de saisons marquées qui permet au pinot noir de s’épanouir tout en conservant finesse et pureté aromatique. Ici, l’histoire du vin remonte à plusieurs siècles?; les moines cisterciens et la noblesse ont contribué à façonner ce terroir aujourd’hui reconnu dans le monde entier.

Avec ce vin élégant et structuré, les accords gastronomiques sont multiples. Il accompagnera à merveille des viandes rouges délicates comme un tournedos de bœuf, une pièce de veau grillée ou encore un magret de canard rosé. La cuisine bourguignonne est évidemment à l’honneur : essayez-le sur un coq au vin typique de la région ou sur un gibier à plume rôti. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez ce vin à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin s’exprimera parfaitement dès aujourd’hui, tout en offrant un beau potentiel de garde de 5 à 10 ans.