Ce Volnay Premier Cru « Champans » 2022 du Domaine des Comtes Lafon s’inscrit dans la lignée des grands rouges de la Côte de Beaune. Volnay est renommé pour ses vins raffinés, alliant élégance et finesse, avec une belle capacité de garde. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable, a permis d’obtenir des raisins d’une excellente maturité, donnant généralement des vins à la fois expressifs et équilibrés. Même si l’assemblage précis peut fluctuer selon les pratiques du domaine, Volnay est traditionnellement élaboré à partir de Pinot Noir. La parcelle « Champans », classée Premier Cru, est réputée pour sa situation privilégiée sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin à la fois profondeur et subtilité. Les méthodes de vinification du domaine privilégient souvent une extraction douce et un élevage soigné, afin de préserver le fruit, la pureté aromatique et la fraîcheur caractéristiques de Volnay.
La Côte de Beaune occupe une place de choix en Bourgogne. On y trouve des terroirs complexes, composés de marnes, d’argiles et de calcaires, qui s’étendent sur de légères pentes exposées à l’est. Volnay, village exclusivement dédié aux vins rouges, est réputé depuis le Moyen Âge pour la délicatesse et la grâce de ses crus. Le climat est continental tempéré, favorisant une maturation lente du raisin et permettant de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir.
Ce Volnay Premier Cru se mariera idéalement avec une volaille rôtie, un pigeon aux champignons ou un filet de veau légèrement truffé. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou les œufs en meurette exalteront aussi sa palette aromatique. Pour une association plus audacieuse, tentez-le avec des fromages à pâte molle, comme un époisses affiné ou un brie de Meaux, servis à température ambiante.
Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une à deux heures afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir. À apprécier dès à présent pour son éclat fruité, ou à conserver en cave quelques années afin de découvrir toute la dimension de son terroir.
