Vins Corton Bouchard Père & Fils - 2006

Ce Corton Grand Cru 2006 du domaine Bouchard Père & Fils s’inscrit dans l’excellence des grands vins rouges de la Côte de Beaune. La cuvée, issue d’un terroir d’exception sur les coteaux du célèbre Montagne de Corton, profile généralement des vins à la robe profonde, alliant puissance et élégance. Si le cépage utilisé n’est pas explicitement confirmé, le style et la tradition de la Bourgogne suggèrent généralement un Pinot Noir, mais il convient de demeurer prudent sur ce point. La vinification au sein de la maison Bouchard Père & Fils est marquée par une attention portée à l’expression du sol, respectant la trame fine, le fruit nuancé (petits fruits rouges, griotte, fraise des bois), enrichis de notes plus évoluées avec l’âge, telles que sous-bois, épices et cuir.

La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Corton, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers marqués et des étés chauds, favorisant la maturité lente et complète des raisins. Le sol y est majoritairement composé d’argiles mêlées à des calcaires bruns et de marnes, offrant aux vins une structure tannique solide et une remarquable capacité de garde. Corton possède une belle histoire viticole, symbole d’excellence en Bourgogne avec des vins rouges qui figurent parmi les plus réputés du monde, conjuguant force et raffinement, en particulier dans les millésimes à maturité comme 2006.

Accompagnez ce Corton Grand Cru avec des plats savoureux et raffinés. Il se révélera sublime sur un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises, un lièvre à la royale ou encore des fromages de Bourgogne affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux. Les saveurs complexes et la structure du vin s’harmonisent également parfaitement avec des champignons sauvages ou une volaille de Bresse sauce aux morilles, pour faire honneur au terroir bourguignon.

Ce vin s’exprimera idéalement après une aération dans le verre ou après une décantation délicate, à une température comprise entre 16 et 18°C. Il conviendra de l’ouvrir environ une heure avant la dégustation afin de permettre à sa palette aromatique, nuancée et profonde, de se déployer avec élégance.