Vins Chablis Domaine Chaude Écuelle - 2015

Avis Viniou

Le Chablis 2015 du Domaine Chaude Écuelle est un très bel exemple de la pureté du chardonnay sur les terroirs calcaires de Bourgogne. Ce vin blanc, issu exclusivement du cépage chardonnay, dévoile une robe brillante aux reflets dorés. Le millésime 2015, chaleureux et ensoleillé, se traduit dans le verre par une belle maturité aromatique : on retrouve des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, ainsi qu’une minéralité typique des sols kimméridgiens du Chablisien. À la vinification, l’accent est mis sur la préservation de la fraîcheur, souvent à travers une fermentation et un élevage en cuves inox, afin de respecter la typicité du terroir et de maintenir une trame ciselée empreinte de tension.

La région de Chablis, située à la pointe nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés secs. Ce climat, associé aux sols calcaires et riches en fossiles marins (notamment le fameux kimméridgien), confère aux vins de Chablis leur fameuse minéralité et leur droiture. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens perfectionnaient déjà la culture du chardonnay sur ces coteaux. Cette tradition centenaire se retrouve aujourd’hui dans chaque bouteille.

Ce Chablis 2015 se mariera parfaitement avec des huîtres et fruits de mer, grâce à sa vivacité et sa salinité. Il accompagnera également très bien un tartare de poisson, des sushis, ou encore des escargots à la bourguignonne pour une note régionale. Pour une expérience locale authentique, servez-le sur une andouillette de Chablis ou un poisson d’eau douce grillé.

Pour sublimer ses arômes et sa structure, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer une quinzaine de minutes pour l’ouvrir, surtout s’il a été conservé en cave. Ce Chablis 2015 peut aussi encore évoluer quelques années mais offre déjà aujourd’hui une belle expression de son terroir.