Avis Viniou
Le Domaine Chaude Écuelle signe ici un Chablis 2018 à l’identité affirmée. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc s’exprime sur une trame fraîche et ciselée, caractéristique de son appellation. Le millésime 2018 en Bourgogne a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un printemps doux suivi d’un été chaud, apportant aux raisins une belle maturité tout en préservant leur acidité naturelle. La vinification, orientée vers un respect du fruit et du terroir, privilégie souvent la fermentation et l’élevage en cuve inox, magnifiant la pureté aromatique du Chardonnay sans effet boisé excessif.
Située au nord de la Bourgogne, la région du Chablisien se distingue par son vignoble implanté sur des sols spécifiques, principalement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins. Ce terroir unique confère aux vins de Chablis leur minéralité singulière et une vivacité toute particulière. Le climat continental tempéré, ponctué de gels printaniers, impose une vigilance constante aux vignerons, mais c’est ce même climat qui préserve la fraîcheur de leurs vins. L’histoire de la région est étroitement liée à l’ordre cistercien, qui, dès le Moyen Âge, posa les bases d’un vignoble aujourd’hui reconnu mondialement pour la finesse de ses blancs.
Ce Chablis 2018 accompagnera idéalement des huîtres fraîches ou des fruits de mer, mais il saura également sublimer un tartare de dorade ou des escargots de Bourgogne, cuisinés à la bourguignonne. Il sera aussi remarquable sur un fromage de chèvre frais ou encore une volaille à la crème, plats qui s’accordent parfaitement à la minéralité et à la fraîcheur d’un grand Chablis.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 9 et 11°C. Vous pouvez le déguster dès à présent, mais il pourra également continuer à évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires, développant alors une complexité aromatique supplémentaire.
