Avis Viniou
Le Domaine Des Genèves propose un Chablis 2022 qui incarne avec élégance toute la typicité du cépage Chardonnay sur le terroir singulier du Chablisien. Issu d’une vendange soigneusement récoltée, ce vin sec dévoile une robe pâle aux reflets cristallins. Sa vinification, principalement en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du Chardonnay, met en avant la minéralité propre aux sols kimméridgiens de la région. Au nez, il offre un bouquet subtil de fleurs blanches, d’agrumes frais et de notes iodées, tandis qu’en bouche, sa vivacité, sa tension saline et son équilibre admirable rappellent le style racé des Chablis traditionnels.
Le Chablisien est une sous-région emblématique de la Bourgogne septentrionale, reconnue pour la fraîcheur de son climat continental, avec des printemps précoces et des nuits fraîches, qui favorisent l’épanouissement lent du raisin. Les sols, riches en marnes calcaires et fossiles marins, confèrent au vin sa signature gustative minérale, unique au monde. L’histoire viticole du Chablis remonte à l’époque romaine et connaît son essor sous les moines cisterciens, qui contribuèrent à la réputation de ces blancs taillés pour la garde et la gastronomie.
Par son style droit et tendu, ce Chablis 2022 trouvera des accords parfaits avec des fruits de mer – huîtres de Normandie, moules marinières ou coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il accompagnera également à merveille un tartare de dorade, des poissons grillés (bar, sole) ou encore des fromages locaux à pâte molle tels que le Chaource ou le Saint-Florentin. Un plat régional comme une andouillette de Chablis ou une escalope de veau à la moutarde soulignera aussi son caractère vif et rafraîchissant.
Pour apprécier parfaitement ce vin, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin qu’il puisse exprimer pleinement sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur et son élégance naturelle.
