Le Chassagne-Montrachet La Goujonne Vieilles Vignes 2010 du domaine Hubert Lamy est un vin rouge remarquable qui s’appuie avant tout sur la noblesse du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La mention « Vieilles Vignes » signale ici des vignes âgées d’au moins 40 ans, offrant naturellement une concentration accrue des arômes et une profondeur singulière. Le millésime 2010, assez classique en Bourgogne, est réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, conjuguant finesse aromatique, pureté du fruit rouge (cerise, framboise, groseille) et une palette subtilement florale, nuancée de notes épicées et de sous-bois. La vinification, conduite avec soin par Olivier Lamy, valorise la pureté du raisin tout en préservant l’élégance et la structure du terroir de Chassagne-Montrachet, où les sols argilo-calcaires apportent à la fois tension minérale et rondeur à ce vin.
Le village de Chassagne-Montrachet, situé au sud de la Côte de Beaune, est souvent plus connu pour ses grands vins blancs, mais ses rouges, plus confidentiels, méritent toute l’attention des amateurs éclairés. Le climat y est tempéré, avec une belle exposition sud, favorisant une maturité optimale des baies. Les sols argilo-calcaires de ce secteur sont particulièrement favorables à l’expression délicate du pinot noir, offrant des rouges à la fois charnus et élégants, avec une trame tannique fine et une grande persistance aromatique. L’histoire viticole du domaine Hubert Lamy, engagée depuis plusieurs générations, se ressent dans la précision des vins issus de parcelles soigneusement travaillées.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez une cuisine fine et savoureuse : une volaille rôtie aux girolles, un filet de canard rosé, un risotto aux champignons forestiers ou encore un lapin en civet léger. Les fromages à pâte molle de Bourgogne, comme l’époisses ou le brillat-savarin, s’accordent également à merveille avec la finesse de ce vin, tout comme quelques plats bourguignons incontournables, telle une terrine maison.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour exprimer toute sa richesse aromatique. Ce 2010 peut se déguster aujourd’hui, mais se garde encore quelques années pour ceux qui apprécient le pinot noir à maturité.
