Le Chassagne-Montrachet « La Goujonne Vieilles Vignes » 2022 du domaine Hubert Lamy est un vin rouge issu d’une prestigieuse appellation de Bourgogne, sur la Côte de Beaune. Ce cru est élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, confèrent ici une concentration et une profondeur remarquables au vin, renforcées par des rendements naturellement plus faibles. Le millésime 2022, caractérisé par une météo plutôt favorable et un bel ensoleillement, donne des vins équilibrés, à la fois gourmands et classiques. Le domaine Hubert Lamy est reconnu pour son travail soigné, aussi bien à la vigne qu’au chai, avec des vendanges manuelles et des vinifications respectueuses des raisins, souvent avec des élevages majoritairement en fûts, qui apportent complexité et potentiel de garde.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, est un terroir de réputation mondiale, célèbre pour ses vins blancs raffinés, mais aussi pour ses rouges expressifs. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui favorise une belle maturité du pinot noir tout en gardant de la fraîcheur. Les sols sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, ce qui apporte finesse et minéralité aux vins. Chassagne-Montrachet, longtemps associée à de très grands blancs, produit également des rouges confidentiels mais racés, élégants et structurés.
Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles ou encore une pièce de bœuf grillée. Pour rester dans la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à l’associer avec un jambon persillé ou un coq au vin. Il saura également sublimer des fromages à pâte molle affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement l’élégance et la complexité de cette cuvée, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes subtils de s’exprimer. Il pourra s’apprécier dès aujourd’hui, mais révélera toute sa profondeur après quelques années en cave.
