Vins Chorey-lès-beaune Domaine Tollot-Beaut - 2016

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2016 du Domaine Tollot-Beaut est un vin rouge emblématique de la région de Bourgogne, plus particulièrement de la Côte de Beaune. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui confère des arômes délicats de cerise, fraise et une pointe de sous-bois. Le millésime 2016, bien qu'ayant subi quelques aléas climatiques, a permis de produire des vins élégants et bien structurés grâce à un bel été et une vendange sous de bonnes conditions. Le terroir de Chorey-lès-Beaune est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et complexité aux vins, tandis que la vinification au Domaine Tollot-Beaut, reconnue pour son savoir-faire traditionnel, respecte le fruit et l’expression du terroir.

Chorey-lès-Beaune est situé dans la prestigieuse région bourguignonne, réputée pour ses climats uniques et son histoire viticole riche. Le climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, combiné aux sols calcaires caractéristiques, favorise la production de vins extrêmement raffinés. La Bourgogne est une région qui a su préserver la tradition tout en s’adaptant aux défis contemporains de la viticulture.

Les accords mets-vins pour ce Chorey-lès-Beaune 2016 s'orientent naturellement vers des plats qui mettent en valeur la finesse et la fraîcheur du Pinot Noir. Optez pour des volailles rôties, un coq au vin, ou des plats mijotés comme un bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels qu’un camembert bien affiné, créeront également un accord harmonieux.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et son équilibre en bouche. Une aération d'une demi-heure peut également permettre au vin de s'exprimer pleinement et révéler toute sa complexité aromatique.