Vins Chorey-lès-beaune Domaine Tollot-Beaut - 2018

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2018 du Domaine Tollot-Beaut est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Chorey-lès-Beaune située dans la sous-région de la Côte de Beaune. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est presque certain que ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, qui est le cépage emblématique des vins rouges de Bourgogne. Le millésime 2018 a été marqué par un été chaud et sec, favorisant une excellente maturité des raisins et offrant des vins riches et concentrés. Le terroir de Chorey-lès-Beaune se compose de sols calcaires et argilo-calcaires, apportant finesse et complexité au vin. La vinification traditionnelle permet à ce vin de développer des arômes typiques de fruits rouges et noirs avec des notes de sous-bois et de légères touches épicées.

La Bourgogne est une région viticole historique qui bénéficie d'un climat continental semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Cette région est célèbre pour la diversité de ses terroirs, permettant l'expression unique de chaque parcelle. Ce Chorey-lès-Beaune s'inscrit dans cette tradition de produire des vins qui reflètent leur terroir et leur millésime.

Pour accompagner ce vin, je vous recommande des mets de caractère qui souligneront l'élégance du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, un coq au vin ou encore une tourte de volaille aux champignons seraient des choix parfaits. Accordez-le également avec des plats régionaux comme un bœuf bourguignon pour une expérience authentique.

Je conseille de déguster ce Chorey-lès-Beaune 2018 entre 15 et 17°C, afin de permettre l'expression complète de ses arômes. Laissez-le s'aérer quelques minutes après ouverture pour profiter pleinement de sa complexité et de son équilibre.