Avis Viniou
Le Champagne G.H. Mumm Cordon Rouge 2023 est une cuvée emblématique produite exclusivement à partir de cépages noirs, ce que signale son appellation « blanc de noirs ». Habituellement, cela signifie la présence de pinot noir, et parfois de pinot meunier, offrant ainsi au vin une texture ample et une intensité fruitée particulière, tout en conservant une remarquable fraîcheur. Le millésime 2023 promet une belle vivacité, avec des arômes dominants de fruits à chair blanche et rouge, enrichis de notes pâtissières et briochées après un élevage sur lies soigné. La complexité aromatique du Cordon Rouge et sa mousse fine témoignent de l’expertise de la maison Mumm en matière d’assemblage et de vinification traditionnelle champenoise.
La Champagne est réputée pour son terroir unique constitué de sous-sols crayeux, favorisant l’excellent drainage et la minéralité des raisins. Sur un climat continental et océanique mixte, la région connaît des variations importantes de température, ce qui contribue au caractère frais et à la vivacité de ses vins effervescents. L’histoire viticole de la Champagne est ancienne ; elle a acquis son prestige mondial notamment grâce au développement de la méthode champenoise et à l’excellence de grandes maisons comme G.H. Mumm, fondée en 1827 à Reims.
Pour accompagner cette cuvée brut blanc de noirs, privilégiez des mets raffinés à la texture délicate. La vivacité et la structure du vin sublimeront parfaitement des bouchées d’amuse-bouches au jambon de Reims, un tartare de veau, des rillettes de saumon ou encore une volaille rôtie à la crème. Les plats régionaux, tels qu’un chaource affiné ou une andouillette de Troyes, seront également de très bons alliés, tout comme un plateau de fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques.
Pour révéler toutes ses qualités, servez ce champagne à une température idéale entre 7 et 9°C. Veillez à utiliser des flûtes élégantes qui permettront d’admirer la finesse des bulles et de concentrer la palette aromatique vers le nez. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin d’apprécier toute l’expressivité de cette cuvée lors de la dégustation.
