Le Champagne G.H. Mumm Cuvée Cordon Rouge 2025 est une effervescence emblématique qui s’inscrit dans la tradition des grands bruts de la région. Principalement élaboré à partir de raisins Pinot Noir, auxquels se joignent le Chardonnay pour la finesse et le Pinot Meunier pour la rondeur fruitée, ce millésime affiche la signature historique de la maison Mumm. La vinification est minutieuse : chaque cépage est vinifié séparément afin de conserver l’expression la plus pure du terroir, avant un assemblage soigné. Les fermentations se font en cuves inox pour préserver la fraîcheur, et la prise de mousse est suivie d’un vieillissement prolongé sur lies pour apporter complexité et finesse au palais. La robe est brillante, d’un or limpide traversé de bulles délicates et persistantes. Le nez, franc et expressif, évoque des notes de fruits frais – pêche blanche, pomme, agrumes – ponctuées de nuances florales et légèrement briochées. En bouche, le champagne est marqué par la vivacité, la pureté du fruit et une élégante minéralité qui prolonge la finale en toute légèreté.
La Champagne, berceau de ce vin d’exception, bénéficie d’un climat tempéré à forte influence océanique mais aussi continentale, où la fraîcheur préserve l’acidité des raisins tout en permettant une maturation lente et régulière. Les sols crayeux, riches en minéraux, offrent un drainage idéal et confèrent aux champagnes leur exceptionnelle tension et leur délicate minéralité. L’histoire de la maison Mumm, fondée en 1827, complète ce tableau : pionnière dans les techniques d’assemblage, elle a imposé sa cuvée Cordon Rouge comme un symbole de fête et d’excellence à travers le monde.
Pour accompagner ce Champagne Brut, privilégiez des mets qui subliment sa fraîcheur et son effervescence. Des huîtres ou des coquillages fins sont des alliés naturels, tout comme un carpaccio de Saint-Jacques ou du saumon fumé. Vous pouvez aussi opter pour des gougères bourguignonnes, ou encore des fromages à pâte molle tels qu’un Brie de Meaux affiné. En version sucrée, privilégiez des desserts aux fruits blancs ou des tartes citronnées qui feront écho à la vivacité du vin.
Servez ce champagne à une température idéale de 8 à 10°C. Versez doucement dans de beaux verres tulipe afin de concentrer les arômes, puis laissez-lui quelques instants pour s’ouvrir. À savourer dès à présent pour la fraîcheur ou après quelques années en cave pour davantage de complexité.
