La cuvée Cordon Rouge Blanc de Blancs de G.H. Mumm est un champagne non millésimé issu exclusivement de raisins blancs, principalement du cépage chardonnay. Elaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, il bénéficie d’un élevage sur lies qui vient affiner sa structure et lui conférer une mousse délicate et persistante. Sa robe pâle et brillante s’accompagne d’effluves subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de pain grillé, typiques des champagnes blancs de blancs, ainsi que d’une belle vivacité en bouche, soutenue par une minéralité marquée et une finale fraîche.
La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat septentrional relativement frais, idéal pour préserver l’acidité et la finesse des raisins. Le sous-sol, riche en craie, apporte minéralité, légèreté et précision aux vins. L’appellation Champagne possède une longue histoire, avec une tradition d’excellence perpétuée par des maisons prestigieuses comme G.H. Mumm. La conjonction de terroirs variés, de conditions climatiques particulières et de savoir-faire ancestraux contribue à l’élaboration de champagnes d’une remarquable élégance.
Ce Blanc de Blancs, tout en fraîcheur et en élégance, s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera des fruits de mer comme les huîtres, des crustacés (langoustines, crevettes, homard), un tartare de bar ou des sushis. Pour retrouver un accord régional, on pourra l’apprécier accompagné de gougères ou d’un carpaccio de saint-jacques. L’aromatique citronnée et la bulle fine apporteront également une touche festive à l’apéritif ou accompagneront élégamment un ceviche de dorade.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce champagne entre 7 et 9°C. Pensez à le rafraîchir délicatement, sans le brusquer, pour préserver toute la finesse de ses arômes et la délicatesse de ses bulles, et dégustez-le dans des verres adaptés afin d’apprécier son bouquet floral et minéral.
