Le Champagne G.H. Mumm Cordon Rouge 2024, élaboré en méthode traditionnelle, s’impose comme une cuvée de prestige issue de la maison emblématique de Reims. Cette édition est un blanc de noirs, ce qui signifie qu’elle est composée exclusivement de cépages noirs à jus blanc, principalement le Pinot Noir, parfois complété d’un soupçon de Pinot Meunier. Le millésime 2024, récent et prometteur, allie fraîcheur et structure : dans le cas du Cordon Rouge, on retrouve généralement une bulle fine, une robe pâle aux reflets dorés, un nez expressif dominé par les fruits à chair blanche, des notes briochées et parfois de délicates touches de fruits rouges, signature des blancs de noirs. L’attaque est vive, la bouche ample, les arômes persistants, soutenus par une effervescence dynamique et une finale élégamment minérale.
La Champagne occupe une situation géographique privilégiée dans le nord-est de la France. Son climat de type océanique à forte influence continentale, couplé à une latitude septentrionale, assure une maturité lente des raisins, parfaite pour l’élaboration de grands vins effervescents. Les sols crayeux de la Marne favorisent le drainage et restituent progressivement la chaleur, conférant tension et finesse minérale aux vins. Fort d’une histoire séculaire, le vignoble champenois a su préserver un savoir-faire inégalé, notamment grâce à la célèbre méthode traditionnelle, avec une prise de mousse en bouteille et un long vieillissement sur lattes.
Côté accords, ce champagne brut blanc de noirs s’accordera idéalement avec des mets raffinés. Sa structure et sa fraîcheur mettront en valeur des bouchées apéritives à base de saumon fumé, des tartares de thon rouge ou de beaux crustacés tels que langoustines ou homards. Les plats de la région, comme un jambon de Reims ou une andouillette grillée, s’apprécieront également, le vin tempérant agréablement le caractère prononcé de ces spécialités. Pour les plats principaux, orientez-vous vers une volaille fermière à la crème ou un risotto aux champignons.
Pour une dégustation optimale, servez ce champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre tulipe afin de concentrer les arômes et d’apprécier la finesse de ses bulles. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’épanouir. Ce millésime 2024, bien que jeune, peut aussi gagner en complexité après un à deux ans passés en cave si vous souhaitez le savourer sur une évolution plus mature.
