Le Domaine Saparale Cuvée Casteddu 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Sartène, l’un des terroirs les plus emblématiques du sud de la Corse. Si l’encépagement précis de cette cuvée reste à confirmer, les rouges de Sartène sont traditionnellement élaborés à partir de cépages autochtones corses, tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu ou encore le Carignan, qui confèrent au vin une belle typicité méditerranéenne. Cette cuvée est probablement le reflet du terroir granitique de la région, exprimant des notes à la fois fruitées, épicées et herbacées, dans un style plein, structuré mais équilibré, caractéristique des vins de l’île de Beauté.
La région de Sartène, située dans le sud-ouest de la Corse, bénéficie d’un climat chaud tempéré par l’influence maritime, avec des brises qui apportent fraîcheur et régularité de maturité. Les vignes, souvent implantées sur des coteaux de granit décomposé, profitent d’un sol pauvre qui limite le rendement et favorise la concentration des arômes. Sartène possède une tradition viticole ancienne qui remonte à l’époque génoise, offrant des vins puissants mais élégants, représentatifs de la richesse naturelle de la Corse.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge de Sartène, on pourra le marier avec des plats régionaux corses comme l’agneau rôti au romarin, les charcuteries artisanales, ou encore des fromages locaux affinés tels que le brocciu sec. Il s’accordera également avec une cuisine méditerranéenne épicée, des viandes grillées ou encore des ratatouilles et légumes confits.
Il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique afin d’en apprécier la complexité et la fraîcheur, surtout si le vin est ouvert dans sa première jeunesse. Ce millésime 2022 peut se déguster dès maintenant, mais il gagnera en harmonie après quelques années de garde.
