Vins Côtes-du-jura Marcel Cabelier - Vin Jaune - 2007

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un véritable joyau du Jura : le Côtes-du-Jura Vin Jaune 2007 de Marcel Cabelier. Issu exclusivement du cépage Savagnin, ce vin sec dévoile la quintessence de son terroir avec ses arômes de noix, de curry et d’épices. Produit selon une méthode de vinification unique en fût de chêne sans ouillage pendant 6 ans et 3 mois, il développe des saveurs intenses et une richesse aromatique exceptionnelle. Le Jura, avec son climat continental modéré par des influences montagnardes, offre un sol composé de marnes calcaires parfait pour la culture du Savagnin, ce qui confère au vin un caractère distinctif. Le domaine Marcel Cabelier, fort d’une histoire riche, est réputé pour la qualité constante de ses vins emblématiques de cette région.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura Vin Jaune, optez pour un poulet au vin jaune et aux morilles, un plat emblématique de la région qui met en valeur la profondeur et la complexité aromatique du vin. Les saveurs terreuses des morilles et la richesse du plat complètent à merveille les notes oxydatives et épicées du vin. Les fromages de caractère tels que le Comté affiné sont également un accord parfait. En optant pour ces mets, vous célébrerez pleinement la gastronomie jurassienne en harmonie avec ce vin unique.

Pour une appréciation optimale de ce Vin Jaune, servez-le à une température d’environ 14°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Un carafage de deux heures aidera à libérer ses arômes les plus subtils, surtout pour ce millésime 2007. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets ambrés, puis humez-en les arômes riches de noix et d’épices. En bouche, laissez-vous surprendre par sa persistance aromatique et son acidité équilibrée, signature d’un Vin Jaune bien mûri.