La Cuvée Sélection 2018 produite par les Caves de la Muyre en appellation Côtes-du-Jura est un vin blanc sec qui se distingue par la typicité de cette région unique. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, il est courant dans le Jura de retrouver sur ce type de cuvée des cépages comme le Chardonnay et le Savagnin, ou éventuellement un assemblage des deux selon l’inspiration du domaine. Le millésime 2018, marqué par un été particulièrement ensoleillé, a permis d’élaborer des vins expressifs, alliant de belles maturités de fruits et une fraîcheur caractéristique du terroir jurassien.
Le vignoble du Jura, blotti entre Revermont et premiers contreforts du massif jurassien, bénéficie d’un climat continental aux influences montagnardes. Les hivers rigoureux, les printemps frais et les étés chauds façonnent des vins remarquablement équilibrés. Les sols sont constitués de marnes, d’argiles bleues et de calcaires, conférant aux vins blancs du Jura leur structure unique et des arômes parfois minéraux ou subtilement oxydatifs. Cette région a su préserver son identité, proposant des vins authentiques, appréciés pour leur personnalité et leur capacité d’évolution.
À table, ce blanc sec s’appréciera sur des accords régionaux classiques : poisson de rivière en sauce au vin jaune, poulet fermier aux morilles, comté affiné ou encore une tourte jurassienne aux champignons. Sa vivacité et sa trame aromatique sauront également sublimer de nombreux plats à base de crème, des risottos ou des fromages de caractère, notamment les pâtes pressées cuites.
Pour apprécier toute la complexité de cette Cuvée Sélection, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc. Laissez-lui le temps de s’ouvrir, voire de l’aérer quelques instants afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également se prêter à quelques années de garde si vous souhaitez explorer son évolution vers des notes plus évoluées et oxydatives, typiques des grands blancs jurassiens.
