Le Benoît Badoz Côtes-du-Jura 2019 est un vin blanc sec issu du célèbre vignoble jurassien, plus précisément de l’appellation Côtes-du-Jura. Sa particularité notable tient à sa vinification : il s’agit d’un vin jaune, spécialité emblématique du Jura. Le cépage principal associé à ce style est généralement le Savagnin, cépage autochtone connu pour sa capacité à résister à un élevage sous voile, procédé durant lequel le vin mûrit lentement en fût non ouillé (non complété pour compenser l’évaporation), développant dès lors des arômes uniques, intenses et complexes. Le millésime 2019, bénéficiant d’un climat équilibré entre fraîcheur et maturité, a probablement permis d’obtenir un vin concentré, avec une belle tension et une grande richesse aromatique.
Le Jura est une région viticole à la forte personnalité, nichée à l’est de la France, entre Bourgogne et Suisse. Son climat continental frais, ponctué d’étés secs et d’hivers rigoureux, favorise des maturités lentes et une acidité préservée, garantes du potentiel de garde des vins locaux. Les sols composés principalement de marnes et d’argiles sont idéaux pour l’expression minérale du Savagnin, tout en donnant naissance à des vins qui résistent au temps et à l’oxydation contrôlée.
Ce vin jaune se marie magnifiquement avec des mets régionaux comme le poulet au vin jaune et aux morilles, les quenelles de brochet ou encore un vieux comté affiné. Son profil vineux, traversé de notes de noix, curry, épices, fruits secs et une pointe d’oxydatif typique, autorise aussi des accords audacieux avec une cuisine exotique, des tajines d’agneau aux plats à base de sauce soja.
Pour une dégustation optimale, servez ce Benoît Badoz vin jaune autour de 14-16°C, dans un verre ample. Il pourra être carafé une heure avant pour libérer toute sa complexité aromatique et révéler la subtilité de son terroir. C’est un vin de grande garde, propice à l’expression de toute sa personnalité au fil des années.
