Vins L'Étoile Domaine Montbourgeau

Le Domaine Montbourgeau, situé au cœur du Jura sur l’appellation L’Étoile, signe ici un vin blanc sec non millésimé, reflet fidèle de ce terroir singulier. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, parfois associé à de la Savagnin, ce vin doit son originalité à un sol calcaire riche en marnes blanches et grises typiques de la région. La vinification met en avant le respect des traditions jurassiennes, souvent pratiquée sous voile, conférant au vin une personnalité mêlant tension minérale, complexité aromatique et grande fraîcheur. En bouche, on retrouve des notes caractéristiques de fruits secs, d’amande fraîche, de pomme verte et un léger voile oxydatif, qui témoigne d’un travail soigné en fût ou en demi-muids sur lies.

Le Jura, terroir confidentiel mais réputé pour l’authenticité de ses vins, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids et étés chauds, mais tempérés par l’altitude et l’influence de la forêt jurassienne. L’Étoile, village typique dont le nom fait référence à la forme étoilée des fossiles trouvés dans ses sols, est reconnu pour la finesse minérale de ses vins blancs et leur capacité à bien vieillir. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge, mais L’Étoile s’est rapidement distinguée par l’élégance et la pureté de ses blancs secs.

Ce vin sec du Domaine Montbourgeau appelle des accords raffinés. Il accompagnera à merveille une poularde à la crème et aux morilles, un filet de truite du Jura ou encore un comté affiné, emblème régional. Pour une alternative plus universelle, des crustacés, des viandes blanches en sauce légère ou des quenelles de brochet seront de merveilleux partenaires. À l’apéritif, il relèvera des gougères ou une pâte brisée au fromage.

Pour apprécier toute l’expression de ce vin, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut révéler davantage la palette aromatique, notamment si le vin vient d’être débouché. Profitez de ce blanc sec à l’acidité fine et à la minéralité vibrante, digne représentant de la région jurassienne.