Vins Château-chalon Château Chalon - 1989

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1989, issu de la prestigieuse appellation Jura, est un vin jaune emblématique, exclusivement produit à partir du cépage Savagnin. Ce millésime, marquant par sa longévité, bénéficie du terroir unique de marnes bleues et du climat semi-continental du Jura, favorisant le développement d'un profil aromatique complexe. Les techniques de vinification sous voile, où le vin vieillit en fût sans ouillage, révèlent des notes caractéristiques de noix et d'épices. Château Chalon, en tant que domaine renommé, incarne l'excellence de cette région, dont la viticulture remonte au Moyen Âge, soulignant une riche tradition et une réputation d'exception dans le monde viticole.

Pour sublimer ce Château-Chalon, accordez-le avec des plats mettant en valeur ses arômes de noix et d'épices, comme un poulet aux morilles et à la crème. Les fromages régionaux, tel que le Comté affiné, s'accordent également parfaitement, renforçant l'expérience gustative. Les plats de cuisine asiatique, comme un curry thaïlandais aux crevettes, offrent une harmonie intéressante en contrebalançant la richesse du vin avec des saveurs épicées et exotiques.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une heure à l'avance pour permettre à ses arômes de s'épanouir, sans nécessairement le carafer, préservant ainsi son caractère évolutif et complexe. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée éclatante, puis humez ses arômes prononcés de noix, d'épices et de fruits secs. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa finale longue et persistante, offrant une expérience inoubliable.