Vins Château-chalon Château -Chalon - 1983

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1983 est un vin blanc sec prestigieux, typique de l'appellation éponyme située dans le Jura, France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Savagnin, connu pour ses arômes de noix, d'épices et de fruits secs. Le millésime 1983 bénéficie d'un terroir unique, où les sols calcaires et argileux, ainsi que le climat continental pourvu de fortes amplitudes thermiques, contribuent à son caractère distinctif. Les vins de Château-Chalon sont produits selon des techniques de vinification traditionnelles, notamment le vieillissement sous voile, qui leur confère une complexité et une longévité exceptionnellement rares. Le domaine Château-Chalon est renommé pour la constance de ses vins et sa place historique dans l'élaboration vinicole de la région, réputée pour ses paysages vallonnés pittoresques et son riche héritage culturel.

Pour sublimer ce Château-Chalon 1983, optez pour des accords culinaires qui s'harmonisent avec son profil aromatique complexe. Accompagnez-le de fromages régionaux comme le Comté affiné ou le Morbier. Des plats à base de volailles en sauce aux morilles, ainsi que des risottos aux champignons, soulignent également ses nuances délicates. Pour un mariage authentique, essayez-le avec des mets jurassiens comme la poularde aux morilles et vin jaune.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température idéale de 12 à 14°C après un éventuel passage en carafe de 30 à 60 minutes pour libérer ses arômes les plus subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée éclatante. Ensuite, humez ses arômes complexes de fruits secs, de noix et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa structure ample, ses notes oxydatives délicates et sa finale persistante, caractéristiques d'un grand Château-Chalon.