Vins Château-chalon Château Chalon

Avis Viniou

Le Château-Chalon est un vin blanc du Jura, réputé pour être l'un des plus emblématiques de la région grâce à sa méthode de vinification unique, le vin jaune. Élaboré à partir du cépage Savagnin, ce vin non millésimé repose sur l'élevage sous voile, qui lui confère son caractère oxydatif et ses arômes complexes de noix, d'épices, et de fruits secs. Le climat jurassien, marqué par ses hivers rudes et étés tempérés, associé aux sols argilo-calcaires, apporte une fraîcheur vive et une minéralité distincte au vin. Le Château-Chalon, perché sur un piton rocheux, jouit d'une histoire riche et d'une réputation de longue date pour ses vins d'exception.

Pour sublimer ce vin jaune, optez pour des plats qui sauront exalter sa complexité aromatique. Des accords parfaits incluent le poulet aux morilles, un émincé de veau à la crème ou encore un comté affiné. Ces mets régionaux créent une harmonie parfaite, respectant la tradition jurassienne et soulignant les saveurs intenses et racées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château-Chalon à une température de 12 à 14°C. Un carafage d'environ une heure peut être bénéfique pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée intense, sentez les arômes de noix et de curry, puis goûtez en découvrant une bouche ample et persistante qui révèle toute la grandeur de ce vin singulier.